No bake cheesecake med rosnötter och färska jordgubbar

Hejsan!

Det har gått lite si och sådär för mig med att blogga. Tur att jag inte är ett sådant där ungt ”popsnöre” som vill livnära mig på bloggen för det hade ju inte gått så bra hahaha.

Men jag har haft det roligt i alla fall och varit med familjen och hängt med min fina vän Tilde i Palma så jag ska inte klaga:)

Men jag tänkte att det var dax för lite bakning också.
Det var så varmt och fuktigt igår så jag orkade inte stå framför spisen och dona så det blev en enkel no bake cheesecake som blev sååååå god.
Jag blev inspirerad av den svenska sommaren och min mans rötter i Libanon.

Vi kickar igång direkt;)
8

Ingredienser:

  • 225 gram digestivekex
  • 75 gram smör (rumstemperatur)
  • 300 gram creamcheese (använd ett bra märke och låt den vara i rumstemperatur)
  • 60 gram florsocker
  • 1 tsk äkta vanilj
  • 2 1/2 dl grädde

Socker sirap:

  • 2 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1-2 msk rosenvatten
    +
  • 200-300 gram blandade nötter
  • Färska jordgubbar

Instruktioner:

  1. Börja med sirapen. Blanda socker,vatten och rosenvatten i en kastrull och låt det koka upp. Låt det sedan koka i ca 5 minuter och ställ sedan åt sidan så att den svalnar helt.
    När sirapen svalnat helt så blandar du i nötterna så att dem får stå och marineras.

5

42. I en skål så mixar du smör och digestivekex.

3

20150810_101829_0043. Tryck sedan ut kexsmeten i en form med löstagbar kant (jag använder mig av en 20 cm).

20150810_102015

20150810_102914

 

4. I en skål blandar du creamcheese med florsocker och vanilj tills du har en len och jämn smet.

20150810_101831

25. I en separat skål så vispar du grädden till mjuka toppar.
Blanda sedan tillsammans creamcheesen och grädden och blanda till det blir helt jämnt.
6. Häll sedan fyllningen ovanpå kexblandningen.

7. Ställ sedan din cheesecake i kylen i 2-3 timmar så den stelnar.

7När din cheesecake stelnat så toppar du med nötterna som legat i sockersirapen och lägg även dit lite färska jordgubbar. Du kan även sedan ringla över lite sockersirap över nötterna och jordgubbarna.

Hoppas ni testar denna för den är ett sådan lätt dessert att göra men dock ändå så fantastisk.

Massa kärlek till alla ❤

/ Jonnha

 

 

Karamellfylld browniebite med flingsalt

Äntligen Helg!!!

Finns det något som är så gott som vanlig svensk kladdkaka? 🙂
Härligt kladdig choklad som man inte kan få nog av.
Och nu Allhamdullila (jag tackar gud) firar jag även att jag till Hösten ska börja plugga till sjuksköterska i Norrköping woop woop!

Här har jag nu gjort en liten tvist på en vanlig kladdkaka, man kan använda vilket recept man vill.
Jag har gjort en fylld boll med kola inuti och flingsalt ovanpå ett chokladöverdrag.

DSCF1440Ingredienser:

Kladdkaka:

  • 100 gram Smör
  • 2 12 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
    +
    1 Rulle center eller rollo godis
    100 gram mjölkchoklad
    Flingsalt

Instruktioner:

1. Börja med kladdkakan så förvärm ugnen till 175 C.
2. Täck en bakform (20 cm) med bakplåtspapper.
3. Smält smöret och blanda sedan med resterande ingredienser till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
DSCF1429
5. När kakan svalnat så är det endast att ta bort bakplåtspappret och sen ska vi forma bollar.
DSCF1430
1
6. Ta en bit kladdkaka och platta ut i handen och placera en godis i mitten.
7. Rulla sedan in godisen i kladdkakan så det blir en boll. Placera sedan i kylen så det stelnar till lite.
2
8. Smält chokladen och doppa bollarna i chokladen och lägg på ett bakplåtspapper. Toppa direkt med flingsalt och ställ svalt igen.
DSCF1439
Nu är det bara hugga in i denna lilla delikata goobit kanske under fredagsmyset.

Kärlek till alla ❤

/Jonnha

Snickers Ice cream Cone

Hejsan alla!

För ett tag sedan så tänkte jag att jag vill göra någon variant på glasstrut.
Så jag kom på att snickerskaka är ju bara för gott och krispigt och härligt. Så varför inte göra om det till en strut.
Jag tänkte först göra en strut av vanlig rise krispie treats men jag hittade inte några halal marshmallows så det får bli någon annan gång.

En krispig och seg strut med smak av jordnötssmör med choklad och glass med en kola-jordnötssås med riven choklad och saltade jordnötter:)
Gillar man inte jordnötter så kan man göra detta med nutella eller något annat gott.

Eller gör det av vanliga rise krispie treats (samma instruktioner som nedan) som du gör med
300 gram marshmallows
3 msk smör
1 liter rise krispie flingor

Men jag är nöjd med resultatet trots att dem blev lite väl stora kanske 🙂
Mitt tips är att låta smeten svalan helt och sedan kavla ut degen och forma till mindre strutar för dessa blev lite väl dekadenta i storlek.
färdig2
Ingredienser:

Strutar:

  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 200 gram jordnötssmör
  • 1 liter rise krispie flingor
    +
    100 gram mjölk choklad

Kola-jordnötssås:

  • 1 dl socker
  • 1 dl grädde
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl jordnötssmör

Till den färdiga struten behövs även:

  • Glass
  • Jordnötter
  • Riven choklad

Instruktioner:
DSCF1465

1. I en stor kastrull så värmer du upp sirap,socker och jordnötssmör.
DSCF1466
2. Blanda ner dina rise krispies i smeten och blanda väl.
DSCF1469
3. Häll ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt det svalna helt.
DSCF1473

DSCF14794. Platta sedan ut smeten och forma en strut. Lägg sedan åt sidan så att struten får stelna helt.
DSCF1471
5. Medan strutarna får stelna till så är det dax för såsen.
Den gör du jätte lätt genom att koka upp socker, grädde, jordnötssmör och sirap. Låt det koka i ca 5 minuter så att såsen blir lite seg. Häll upp i en skål och låt den svalna.
DSCF14806. Riv chokladen och lägg lite åt sidan som du kan använda till att garnera struten med.
Smält den större delen av chokladen.
7. Pensla nu den smälta chokladen inuti struten (detta förhöjer smaken och fungerar som fuktbarriär mot glassen).
färdig
färdig3
Fyll sedan upp struten med glass och sås och toppa med nötter och riven choklad.

Hoppas ni testar och gör något annat till sommar glassen.

Kärlek till alla ❤
/ Jonnha

S´mores Cupcakes

Hejsan!

Vilket väder vi har haft här i flera dagar nu. Så underbart och det har varit massa sol och bad för våran del och min lilla dotter Medinah har badat så läpparna blivit blå i dagarna långa.

Självklart har det blivit bakning också och bakning utav dess like vill jag lova.
Smarriga S´mores cupcakes med krispig digestivebotten och fluffig chokladkaka fylls med marshmallows fluff och täckt med choklad.

Detta är verkligen ett delikat bakverk som har något för alla.
färdig
Ingredienser:
(ca 15 stycken cupcakes)

Botten:

  • 210 gram digestivekex (ca 15-16 st)
  • 50 gram smör (smält)

Cupcake:

  • 75 gram smält smör
  • 2.5 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 0.8 dl kakao
  • 0.7 tsk bakpulver
  • 0.7 tsk bikarbonat
  • 0.5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1.2 dl mjölk
  • 0.5 tsk vanilj (äkta typ bourbon)
  • 1.2 dl kokande vatten

Choklad ganche:

  • 200 gram ljus choklad
  • 3  1/2 dl grädde

Marshmallows fluff:

  • Recept finns här. Det kommer att bli över men det kan du förvara i en lufttät bunke i kylen i upp till någon vecka eller använd som fyllning i en tårta.

Instruktioner:

DSCF1410

botten

1. Förvärm ugnen 175 C.
2.Krossa kexen i en skål och blanda med det smälta smöret.
3. Tryck sedan ut kexblandningen i muffinsformarna i botten.

smet

Nu är det dax för cupcake smeten.
4. I en stor skål blandar du socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. vispa dem så att alla klumpar försvinner.
5. Tillsätt ägg, smält smör, mjölk och vanilj till de torra ingredienserna. Vispa ihop så allt blandas.
6. Blanda sedan ner det kokande vattnet. Smeten blir väldigt lös, men det är meningen så inget är fel.

DSCF1414

7. Fyll sedan upp formarna till 2/3. Grädda sedan i ugnen i ca 10-15 minuter. Testa cupcaken med en tandpetare för att se att den är klar.

marshmallow

8.  Medan du gräddar dina cupcakes så gör du marshmallows fluffet (instruktioner och recept här).
9. Gör även ganachen genom att värma upp grädde i en kastrull utan att koka och lägg sedan i chokladen och låt det smälta samman. Ställ sedan kallt.

DSCF1441

DSCF1442

10. När dina cupcakes svalnat så skär du ut toppen på dina cupcakes och skär sedan till toppen så den är platt och inte spetsig som på bilden.

DSCF1444

DSCF1445

11. Fyll upp dina cupcakes med marshmallows fluff och lägg på locket.
12. Vispa nu upp din kalla choklad ganache på låg effekt med en elvisp (vispa inte på hög effekt för då finns risk att det skär sig).
13. Sedan är det bara att täcka dina cupcakes med ganachen.

färdig2

Nu är det bara att avnjuta denna ljuva skapelse med en god kopp kaffe eller kanske framför caming elden i amerikansk stil så som s´mores bör ätas.

Hoppas att ni testar detta för det är super gott!

Kärlek till alla ❤

/ Jonnha

Rustik mini cheesecake

Halloj!

Vad ska man säga om denna värme som helt plötsligt kom och svepte över landet så att alla är på väg att svettas bort?
UNDERBART!!!
Folk klagar på värmen alltid när den väl kommer och visst fasen är det varmt och klibbigt men ändå så underbart och det får en att uppskatta kylan på vintern 🙂

Till helgen drar jag till Nyköping men jag hann med att fixa lite fika till maken och hans jobb.
Min make gillar småkakor och han älskar cheesecake. Så jag slog två flugor i en smäll och beslöt mig för att göra en kombination av de båda.
Resultatet blev en mini cheesecake med ett väldigt rustikt utseende.
Man kan självklart göra dessa i tartletteformar om man vill att det ska vara ett likadant utseende på varje cheesecake.
Men jag tycker att det är en helt annan charm i bakverk som verkligen ser handgjorda ut och som man ser är skiljer sig lite i utseende emellan.

färdig3Men nu kör vi igång med själva baket 🙂

Ingredienser:

  • 250 gram digestivekex
  • 2 1/2 dl mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 160 gram smör (rumstemperatur)
  • 1.2 dl farinsocker
  • 1 ägg (separerat)
  • 100 gram cream cheese
  • 1 dl socker
  • Zest från 1/2 citron
  • 1 tsk vaniljsocker
    +
    Färska jordgubbar eller annan frukt och bär (detta kan ju självklart uteslutas)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 C.
torra

2. I en skål så krossar du digestive kexen och blandar med mjölet och bakpulvret.
degorginal

3. I en annan skål så vispar du samman smöret och farinsockret. tillsätt sedan äggvitan och blanda ordentligt.
deg1 deg4. Tillsätt sedan de torra ingredienserna till smörblandningen och arbeta ihop till en smulig deg. Du kan sedan behöva knåda ihop degen med händerna (men överarbeta inte degen)
fyllning5. Nu är det dax för fyllningen. I en skål så vispar du samman cream cheese, äggula, vanilj och citronzest och socker.
bollpåplåttummiskal6. Rulla nu bollar av degen och tryck sedan till degen och forma små ”pajskal” med hjälp av fingertopparna.
fyllskal7. Häll nu fyllningen i kakorna, ca 1-2 msk i varje kaka.
påplåt

8. Och placera sedan de fyllda kakorna i mitten av ugnen och grädda till gyllene och fyllningen ska fortfarande vara lite lös (den stelnar till mer när den svalnat).
färdig3
färdig2Nu är det bara att toppa upp med härligt färska bär och avnjuta:)
Jag älskar verkligen det rustika utseendet som dessa små cheesecakes har, det blir något så somrigt över det hela 🙂

Trevlig helg och massa kärlek till alla ❤

/ Jonnha

Enkel smördegs boston cream pie

Hejsan!

Det känns som om det är fredag och helgen är här. Men det slog mig just att det är ju för fasen endast onsdag hahaha
Men imorgon så ska jag åka iväg och lämna min man i 2-3 veckor.
Jag ska åka till hans föräldrar och gå på en ”intensivkurs i arabiska”. Vi tänkte att helt enkelt om jag åker dit och dem endast pratar arabiska med mig så kommer jag inte ha något annat val än att använda mig, och vidareutveckla den arabiska jag kan.

InshAllah (om gud vill) så kommer jag att börja briljera i det arabiska språket 🙂

Men nu vidare till lite bakning.
Boston cream pie är i sitt  ursprung en amerikansk vaniljkaka med vaniljkräm och ett chokladöverdrag.
Här kan man ju göra andra varianter också.
kanske tillsätta kaffe i vaniljkrämen så man får en mocca bakelse.
Eller kanske lite rosenvatten i vaniljkrämen och toppa med vit choklad och ett kanderat rosenblad mm.

Jag har här gjort en mini variant och en annan typ av boston cream pie.
Jag har här gjort en enkel variant med färdig köpt smördeg.
Jag tycker inte att det är så hemskt om man köper smördeg när man ska göra några simpla och enkla bakverk. Jag rekommenderar att man alltid har det hemma i frysen så att man snabbt kan kasta ihop något när man får besök.

promo

Detta är kärlek i en liten mumsbit och i sin enkelhet.
Ett sprött hölje med en mjuk vaniljkräm med mycket smak och sedan en len touch av choklad.

Men då sätter vi igång:)

Ingredienser:

  • Färdigt ark med smördeg
  • 100 gram mjölkchoklad
  • 1/2 sats vaniljkräm (recept är här)

Instruktioner:

1. Börja med att förvärma ugnen till 175 C.
deg2. Skär upp din smördeg i små rutor och placera på en plåt täckt med bakplåtspapper.
3. Grädda sedan till gyllene, i ca 6-9 minuter.

klara4. När dem svalnat så delar du dem försiktigt på halva.

choklad

5. Hacka chokladen och smält sedan 2/3 av den i mikron i en mikrosäker skål. Mikra den i 10 sekunders intervaller och rör om. När den är helt smält så blandar du ner resterande choklad. Detta för att få ner temperaturen och temperera chokladen så att den går tillbaka till fast form när den svalnat.

täckta

6. Doppa sedan försiktigt locket i chokladen och låt det stelna. Du kan ställa dem i kylen om du vill det ska gå fort eller om det är allmänt varmt nu när det är sommar.
7. När chokladen stelnat så är det endast att lägga en klick med vaniljkräm på botten av smördegen och placera sedan ett chokladtäckt lock ovanpå.

promo2

Sådär ja!
Det behöver inte vara mer komplicerat än så för att man ska få till ett litet fika som känns som något extra 🙂
Det simpla är ibland även det bästa 🙂

Kärlek till alla och önska mig lycka till med språkkursen hahaha ❤

/ Jonnha

Mini äppelpaj med vaniljkräm

Hejsan!

När det kommer till bakning så tycker jag att allt alltid (nästan) blir bättre när man gör det själv från grunden. Jag är inte mycket för halvfabrikat så som vaniljsås från pulver och dylikt.

Men jag är faktiskt inte bangen att använda mig av deg som är färdiggjord. Så som filodeg, smördeg och pajdeg.
Eftersom dessa  degar tar ett tag att göra så tycker jag att beroende på bakverk så kan använda sig av färdig deg, så man får tid över till annat 🙂

Så när jag nu ville slänga ihop några minipajer så använde jag köpt pajdeg som jag hittade på ica för endast 10 kr.
Jag har här använt mig av en muffinsform (storlek mini) men du kan använda dig av aluminiumformar om du ej har en muffinsform.

Men jag kommer ändå självklart att lämna mitt recept på pajdeg om man vill göra egen. 🙂

äppelpaj6

Vi börjar med pajrecept.
Men än en gång så använder jag färdig deg.

Ingredienser Pajdeg:

  • 250 g  mjöl
  • 125 g smör (kallt i tärningar)
  • 45 g florsocker
  • 1,5-2  äggulor

Instruktioner:

  1. Nyp ihop mjöl, socker och smör.
  2. Tillsätt äggulor och arbeta samman till en deg (arbeta snabbt så att smöret inte börjar smälta).
  3. Linda in i plastfolie och lägg i kylen i minst 1 timme.

Ingredienser äppelfyllning:

  • 2 äpplen (jag använde pink lady)
  • 30-50 gram smör
  • 2 tsk kanel
  • 4-5 msk socker

Instruktioner för fyllning och sammansättning av paj:

DSCF1378

1. Börja med att hacka äpplena i relativt små kuber. Här får du själv bestämma storlek. Jag själv vill ha lite större bitar så att det är lite tuggmotstånd.

äppelpaj

äppelpaj32. I en kastrull blandar du samman alla ingredienser till fyllningen. Värm sedan på medelvärme så att äpplena mjuknar något och socker och smör smälter samman.
Om du vill ha en ”blötare” fyllning så kan du tillsätta mera smör.

äppelpajmini

3.Förvärm ugnen till 190 C.
4. Ta fram degen och kavla ut den. Här kan du gärna kavla ut degen mellan två bakplåtspapper så att degen inte smälter och fastnar på arbetsbänken. Du kan använda mjöl men då blir det mer mjöl i degen som resulterar i ett torrare pajskal.
äppelpaj2

5. Med hjälp av ett glas eller en rund utstickare så tar du ut cirklar som är något större än hålen på din muffinsform.
6. Placera sedan försiktigt degen i muffinsformen och tryck ut den försiktigt så det inte bildas luftfickor under degen. (Jag glömde självklart att ta bild på just detta men hoppas ni förstår hur ni ska göra)

7. Placera sedan plåten i mitten av ugnen och förgrädda skalen till lätt gyllene i ca 7-10 minuter.

äppelpaj4

8. När du gräddat skalen så är det bara att lägga i fyllning och sedan grädda i några minuter till.

äppelpaj5

Sedan är det bara att servera dem små pajerna när dem svalnat något.
Toppa gärna pajerna med lite siktat florsocker och en rejäl klick med vaniljkräm (recept finnes här)

Detta passar perfekt på ett somrigt buffébord eller i picknick korgen när man drar till stranden.

Kärlek till alla ❤

/ Jonnha