pepparkaka | Medinah Sweets

Hejsan!

Att baka pepparkakor (och äta degen) är typ ett av det bästa jag vet.
så jag var ju inte mer än ordentligt peppad när dem ringde från TV4 Nyhetsmorgon och frågade om jag ville komma förbi en morgon och baka pepparkakor och dekorera med glasyr.

Det var som vanligt jätte roligt att få vara med det härliga gänget på Nyhetsmorgon. Alla i produktionen syns ju inte i rutan men dem är helt enkelt underbara och så snälla och trevliga.

Det blev massa pepparkakor och glasyr och härligt häng med älskade Tilde och Peter ❤

Älskar verkligen doften av pepparkakor och dem underbara minnena som väcks till liv så fort man tar en tugga av en gyllene gräddad pepparkaka 🙂

/ Jonnha

Hejsan alla!

Alltså jag fattar inte själv varför man ibland skrivet rubriken på engelska (?). Mem det låter ju liksom helt enkelt bättre ibland. Men jaja:)

Igår var jag och handla och där bland varorna i butiken låg två av dem vanligaste julvarorna. Eller det måste ju vara dem vanligaste:)
Apelsiner och pepparkakor.
Och det är ju båda väldigt goda men det känns ju lite tråkigt att ställa fram en burk pepparkakor med några apelsinklyftor bredvid.

Så min tanke var att ”pimpa” till det hela lite:)

Så det blev en saftig vaniljkaka med pepparkakstryffel. Och sedan har jag fyllt kakan med apelsin curd fluff. Och täckt med vaniljsmörkräm och chokladganache.

Det blir långt recept det här, men nu kör vi:)

Vaniljkaka med pepparkakstryffel:
Ingredienser:
170 gram smör (osaltat och rumstemperatur)
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 lätt uppvispade ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 dl mjölk
+
3 dl krossade pepparkakor
2 rejäla msk cream cheese

Instruktioner:
1. Börja med att blanda pepparkakorna med cream cheesen till en deg.
2. Rulla degen nu till små bollar och ställ åt sidan.
3. Förvärm ugnen på 180 C och smörj och klä två 15 cm form.
4. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt i en stor bunke eller mixer, ca 3 min.
5. Tillsätt sedan äggen lite åt gången så att smeten inte skär sig.
6. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.
7. Sedan vänder du ner mjölblandning i ”smör-socker-ägg-smeten”.
8. Rör ner mjölken.
9. Fördela smeten jämnt i dina två formar.
10. Placera nu ut dina pepparkakstryfflar i formarna.
11. Grädda sedan i ca 20-30 minuter (detta kan variera lite från ugn till ugn).
Känn med en sticka i kakan, när stickan kommer ut ren så är kakan klar.
12. Vänd upp kakorna direkt på ett lättsockrat bakplåtspapper. Detta för att få kakorna så jämna som möjligt.

Orange curd:
2 ägg
1.2 dl socker
2.5 dl apelsinsaft (färsk pressad)
75 gram rumstempererat smör.

1. Vispa ihop saften och sockret i en kastrull. Koka upp snabbt.

2. Vispa äggen något, och häll sedan i den varma apesin socker blandningen i äggen.
Du måste hälla lite åt gången så att inte äggen blir för varma:)

3. Häll nu allt tillbaka i kastrullen och på medelvärme så rör du om i smeten tills den tjocknar.

4. När den tjocknat (kan ta upp till 8 min) så tar du av från plattan och tillsätter smöret.

5. Häll i en skål och låt svalna helt i kylen.
Curden kommer att tjocka när den kallnat helt.

Nu blir detta jätte gott om du vispar upp grädde hårt och blandar ner curden i grädden, lite åt gången för då får du en fluffig och fräsch fyllning.
Jag vispade upp ca 2.5-3 dl grädde till den här mängden curd.

Choklad ganache:
250 gram hackad choklad.
1.5 dl grädde

1. Värm grädden i en kastrull tills det precis är på väg att börja koka så drar du av från plattan. Det får inte koka.
2.Häll i chokladen och blanda med grädden tills all choklad är smält.
3. Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Vaniljsmörkräm:
250 g smör (rumstemperatur)
450 g florsocker
1-2 msk kokande vatten
2 tsk vaniljsocker

1. Vispa smöret till ett ljust fluff, ca 30 min.
2. Tillsätt florsocker och vanilj.
3. Tillsätt till sist vatten som binder ihop smörkrämen.

Det är ju nu sedan helt upp till dig själ hur du vill lägga ihop och dekorera din cake.
Jag gjorde en väldigt hög cake med många lager och valde att lägga ganachen ovanpå men kanske vill du ha lite ganache inuti kakan också:)

Jag dekorerade kakan med några pepparkakor som jag fyllt och dekorerat med smörkräm. Och längst ner på kakan har jag tryckt fast lite pepparkakssmulor:)